혈당 조절이 뛰어난 음식, 혈당 조절이 뛰어난 여주의 효능
여주의 원산지는 정확히 알수는 없으나 인도로 추정하고있습니다. 여주는 박과에 속하며 학명은 Momordica charantia로서 열매를 식용하고 있습니다. 노랗고 작은 꽃이 피며 나중에 울퉁불퉁한 열매가 열립니다. 염래에는 비타민C가 오이의 약 5배 이상 함유되어 있고 열량이 낮아 훌륭한 건강식품으로 이용됩니다.
도깨비 방방이처럼 촘촘한 돌기가 길쭉한 모양을 지닌 여주는 쓴맛이 강해 '쓴 오이'라고도 불리며, 무군무진한 효능을 가지고 있습니다.
혈당조절에 뛰어날 뿐만 아니라 면역력 강화, 장기능 개선 등 다양한 효능을 가지고 있어 건강 식재료로 주목받고 있습니다.
이런 건강에 좋은 여주에 대하여 효능과, 구매법, 그리고 보관법까지 알아보도록 하겠습니다.
여주의 효능
1.(여주의 효능) 당뇨와 고혈압 등 성인병에 좋다고 알려진 카라틴과 식물 인슐린이 풍부하며, 혈당이 축적 되는 것을 방지합니다.
2.(여주의 효능)비타민 C(100g당 76mg함유)가 레몬(70mg), 오렌지(43mg)보다 많이 함유되어 있어 항산화 작용에 도움이 됩니다.
3.(여주의 효능) 모모르데신 성분을 함유해 장 기능 개선과 혈중 콜레스테롤 수치 조절에 도움을 줍니다.
4.(여주의 효능) 여주는 몸을 차게 하는 작용이 있으므로, 몸이 찬 사람은 과량 복용을 자제하고, 생강이가 파, 고추 등 몸을 따뜻하게 하는 식재료와 함께 복용합니다.
5.(여주의 효능) 주로 안과 질환과 해독에 효험이 있다고 알려져 있습니다. 또한 당뇨병에 걸린 토끼를 대상으로 한 실험에서 여주가 혈당을 뚜렷이 떨어뜨리는 작용이 있음이 있다는 것을 발표하기도 했습니다.
6.(여주의 효능) 한방에서는 갈증과 열독을 풀어주는 효능이 알려져 있습니다. 그래서 열병으로 인한 열사병, 이질을 치료한다고 합니다. 또한 눈을 밝게 하고 가슴이 불안한 증상을 진정시키는 작용도 합니다.
여주의 구매법과 보관법
1.(여주의 구매법) 표면의 울퉁붕퉁한 돌기는 윤기가 도는 것이 좋고, 표면이 짙고 선명한 녹색을 띠는 것을 고르는게 좋습니다.
2.(여주의 구매법) 전체적으로 굵기가 고르고, 들었을 때 묵직한 것이 속이 알찬것이라고 합니다.
3.(여주의 구매법) 눌렀을 떄 단단한 것이 좋으며, 끝부분이 검은색으로 변한 것과 노란색으로 착색된 것은 과숙한 것이므로 피하는 것이 좋습니다.
4.(여주의 보관법) 수분 유실을 방지하기 위해 종이나 신문지에 싸서 10ºC 정도로 보관하고, 슬라이스로 썰어 냉동실에 넣으면 장기간 보관이 가능합니다.
5.(여주의 보관법) 말린 여주는 공기가 들어가지 않게 잘 밀봉한 뒤 습기가 없는 서늘하고 직사광선을 받지 않는 곳에서 보관해야 합니다.
여주의 손질법
1.(여주의 손질법) 물에 깨끗이 씻은 후 세로로 반을 갈라 씨와 속을 숟가락으로 파서 제거합니다.
2.(여주의 손질법) 씨를 파낸 여주를 앏게 초승달 모양으로 썰어 소금물에 10분 정도 담가 쓴맛을 제거하면 됩니다.
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